Błonnik pokarmowy, inaczej włókno pokarmowe to związki będące pozostałością ścian komórkowych roślin, które są oporne na działanie enzymów trawiennych przewodu pokarmowego człowieka. Ulegają jednak częściowej lub całkowitej hydrolizie (czyli rozkładowi) przez enzymy bakterii bytujących w naszych jelitach.
